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Recettes de cuisine diététique: Les plats
La nouvelle année est la enfin avec plein de petit kilo a perdre alors voila quelque petite recette diététique
Brochettes de dinde et légumes à la provençale
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Ingrédients : - 4 escalopes de dinde - 1 cube de bouillon Pot au Feu Maggi - 1 poivron jaune - 1 aubergine - 1 boite de 400g de tomates concassées - 150ml de vin blanc - 160g de pâtes crues - 3 c à s d'huiles d'olives - Sel à poivre Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 18 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 365 kcal calories - 30 g Protides - 10 g Lipides - 36 g Glucides |
Préparation :
- Coupez les escalopes en grosses lamelles. Répartissez les morceaux sur 4 pics à brochettes.
- Lavez les légumes. Epépinez et coupez le poivron en lanières. Coupez l'aubergine en dés
- Dans une sauteuse contenant une cuillerée à soupe d'huile bien chaude, faites dorer
les brochettes 5 minutesà feu vif. Salez et poivrez. Réservez-les
- FAites cuire les pâtes selon le mode d'emploi
- Dans la sauteuse, ajoutez l'huile restante et faites cuire 5 minutes l'aubergine et le poivron.
Sur le feu vif, versez le vin blanc. Ajoutez les tomates concassées et le cube de Bouillon.
Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les brochettes et faites cuire à nouveau 3 minutes. Servez les brochettes accompagnées
de pâtes et légumes à la provençale.
Filet mignon de porc aux poivrons et sésame grillé
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Ingrédients : - 400g de filet mignon de porc - 3 c. à c. de Fond de Veau Maggi - 1 c. à s. d'Arôme Maggi - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 2 carottes - 160g de riz cru - 1c. à s.de graine de sésame - 1 c.à s. d'huile d'olive - 300 ml d'eau - Sel et poivre Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 356 kcal calories - 26 g Protides - 9 g Lipides - 41 g Glucides |
Préparation :
- Dans une poêle, faites dorer le sésame sans matière grasse. Réservez-le.
- Coupez le filet mignon en petits médaillons d'1 cm d'épaisseur. Pelez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en fines lanières.
- Faites cuire le riz .
- Dans la poêle, faites dorer avec l'huile les morceaux de porc 3 minutes environ à feu vif. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajoutez l'Arôme, l'eau puis le fond de Veau. Mélangez puis laissez réduire 10 minutes à feu doux. Servez, décorez avec le sésame grillé et accompagnez le riz.
Rôti de veau aux citrons confits
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Ingrédients : - 1 rôti de veau de 500g - 2 citrons jaunes non-traités - 4 c. à c. de Fond pour rôtis Maggi - 8 carottes - 160g de pâtes crues genre tagliatelles - 10 oignons grelots - 300ml d'eau - Sel et poivre Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 363 kcal calories - 32 g Protides - 5 g Lipides - 45 g Glucides |
Préparation :
- Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°)
- Pelez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets. Lavez et coupez les citrons en rondelles.
- Déposez le rôti au centre du plat, ajoutez autour les carottes puis les oignons. Salez et poivrez .
- Répartissez les rondelles de citron sur le rôti et les légumes. Diluez le Fond pour Rôtis dans l'eau et arrosez-en l'ensemble du plat.
- Faites cuire dans votre four environ 50 minutes, couvrez si nécessaire. Arrosez régulièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles selon le mode d'emploi. Servez le tout bien chaud.
Pot au feu à la vanille
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Ingrédients : - 400g de gîte de boeuf - 1 tablette de Bouillon Pot au Feu Maggi - 4 pommes de terre - 1 petit oignon - 4 petites carottes - 2 petits navets - 1 poireau - 2 gousse de vanille - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - Sel et poivre Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2H30 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 396 kcal calories - 33 g Protides - 15 g Lipides - 30 g Glucides |
Préparation :
- Déposez la viande dans une grande cocotte. Recouvrez d'eau froide et ajoutez la tablette de Bouillon Pot au Feu
- Portez à ébullition, écumez et laissez cuire environ 1h.
- Ajoutez les légumes épluchés, le laurier, le thym et les gousses de vanille entières. Salez et poivrez si nécessaire uniquement.
- Laissez cuire environ 1h30.
- Dégraissez le bouillon, versez-le dans une soupière et dressez la viande et les légumes sur un plat.
Noix de veau aux petits légumes
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Ingrédients : - 400g de noix ou de quasi de veau - 2 courgettes - 5 c. à c. bombées de Fond - 6 gros champignons de Paris - 120g de riz cru - 150 ml de vin blanc - 150 ml d'eau - Poivre - 2 c. à s. d'huile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 310 kcal calories - 25 g Protides - 7 g Lipides - 29 g Glucides |
Préparation :
- Faites cuire le riz
- Lavez les courgettes et coupez-les en fins bâtonnets en gardant la peau. Lavez les champignons et coupez-les en six.
- Coupez la noix de veau en cubes .
- Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites dorer la viande à feu vif.
- Versez l'eau et le vin blanc. Saupoudrez le Fond de Veau. Mélangez
- Ajoutez les courgettes et les champignons. Poivrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Servez chaud, accompagné du riz.
Rôti de veau aux légumes confits
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Ingrédients : - 600g de rôti de veau - 4 échalottes - 5 c. à c. de Fond pour rôtis Maggi - 3 carottes - 4 pommes de terre - 20 oignons grelots - 300ml d'eau chaude - Poivre - 1 c. à s. de sucre Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1h minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 327 kcal calories - 34 g Protides - 5 g Lipides - 34 g Glucides |
Préparation :
- Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°)
- Pelez, lavez et coupez les pommes de terre et les carottes en tronçons.
- Pelez et émincez les échalottes.
- Diluez le Fond pour Rôtis dans l'eau chaude.
- Placez le rôti dans un plat à gratin, répartissez les légumes autour. Versez le fond dilué sur l'ensemble et saupoudrez les légumes d'une cuillerée à soupe de sucre.
- Faites cuire dans votre four environ 1 heure en arrosant de temps en temps le rôti avec son jus.
Brochette de merlu et poêlée de légumes croquants
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Ingrédients : - 4 dos de merlu (environ 500g) - 1 Noix de Saveur Ail et Persil - 2 carottes - 2 courgettes - 150g de haricots vert frais - 120g de riz cru - 1 jus de citron - 4 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à s. de baies roses - 2 c. à s. de persil haché - 2 c. à s. de crème liquide Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1h minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 392 kcal calories - 27 g Protides - 16 g Lipides - 33 g Glucides |
Préparation :
- Préparez la marinade: mélangez le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, l'eau, le persil haché et les baies roses écrasée.
- Coupez le merlu en gros cubes et répartissez-les sur 4 pics à brochettes. Dans un plat creux, placez les brochettes et versez la marinade dessus. Filmez et laissez mariner pendant 1 h au frais.
- Pendant ce temps, préparez la poêlée: lavez et coupez les courgettes en petits bâtonnets, pelez et coupez les carottesde la même façon. Equeutez les haricots verts. Dans une casserole d'eau bouillante, faites précuire les haricots verts environ 5 minutes. Egouttez-les. .
- Faites cuire le riz.
- Dans une grande poêle contenant une cuillerée à soupe d'huile, faites cuire vos légumes à feu moyen 5 minutes. Ajoutez la Noix de Saveur puis prolongez la cuisson à feu doux environ 4 minutes.
- Dans une autre poêle contenant une cuillerée à soupe d'huile, faites cuire vos brochettes, sans la marinade, à feu moyen environ 3 minutes, puis prolongez la cuisson à feu doux environ 5 minutes suivant l'épaisseur du poisson.
- Retirez vos brochettes, déglacez la poêle à feu vif avec le restant de marinade. Faites réduire puis crémez.
- Servez immédiatement les brochettes nappées de cette sauce. Accompagnez de la poêlée de légumes croquants et de riz.
Curry de thon aux courgettes
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Ingrédients : - 4 steaks de thon (500g environ) - 2 bâtonnets de Kub Or Maggi - 2 courgettes - 2 cuillerées à soupe de raisins secs - 1 cuillerée à café de curry en poudre - 200g de riz cru - 300ml d'eau - Poivre - 1 cuillerée à café d'huile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 358 kcal calories - 35 g Protides - 3 g Lipides - 46 g Glucides |
Préparation :
- Coupez le thon en cubes.
- Lavez et coupez les courgettes en cubes.
- Faites cuire le riz.
- Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites dorer les cubes de thon environ 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez les courgettes, les raisins secs, 300ml d'eau, le curry et le KUB Or. Poivrez.
- Couvrez et poursuivrez la cuisson environ 5 minutes. Servez aussitôt, accompagné de riz.
Moule en sauce
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Ingrédients : - 3 l. de moules de Bouchot - 2 c. à s. de Fumet de poisson Maggi - 3 c. à s. de farine - 2 petites carottes - 1 courgette - 120g de riz cru - 200ml d'eau - 20g de beurre - 5 brins de persil plat - 2 gousses d'ail - 1 jus de citron - 1 oeuf - Poivre Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 368 kcal calories - 28 g Protides - 9 g Lipides - 42 g Glucides |
Préparation :
- Lavez et grattez les moules. Dans une grande cocotte sur feu vif, versez les moules et 1 cuillerée de Fumet de Poisson. Faites ouvrir les moules en remuant régulièrement pendant 5 à 10 minutes. Filtrez l'eau de cuisson. Réservez-en 300ml. Gardez les moules au chaud.
- Pendant ce temps, épluchez et râpez les légumes. Epluchez l'ail. Hachez-le avec les feuilles de persil préalablement rincées.
- Dans la même cocotte, faite fondre le beurre, ajoutez la farine et le fumet de poisson restant. Laissez épaissir quelques minutes en remuant.
- Ajoutez 200ml d'eau, l'eau de cuissonet les légumes râpées. ajouter le hachis d'ail et de persil. Poivrez légèrement.
- Remettez les moules dans la cocotte, laissez cuire 5 minutes à feu doux..
- Faites cuire le rix.
- Dans un ramequin, mélangez l'oeuf entier et le jus de citron. Au moment de servir, versez ce mélange sur les moules. Mélangez délicatement et servez aussitôt, accompagné de riz.
Papillottes de Flétan aux lardons
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Ingrédients : - 4 filets de flétan - 2 c. à c. de Fumet de poisson Maggi - 100g de dés de lardons fumés Herta - 160g de semoule crue - 1 poivron rouge - 50g d'olives noires dénoyautées - 1 citron jaune non-traité - 1 c. à c. de cumin - Poivre - 10g de beurre Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 383 kcal calories - 30 g Protides - 15 g Lipides - 30 g Glucides |
Préparation :
- Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.
- Coupez les olives en rondelles. Coupez le citron en fines rondelles puis coupez chaque rondelle en 4 .
- Faite cuire la semoule. Egouttez, ajoutez le beurre et réservez au chaud.
- Déposez un filet de flétan sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-le de dés de lardons crus. Ajoutez des dés de poivron et des rondelles d'olives. Poivrez
- Saupoudrez une demi-cuillerée à café de fumet de poisson. Ajoutez une pointe de cumin. Recouvrez de lamelles de citron. Faites de même pour les papillottes.
- Refermez les papillottes et faites cuire dans votre four à micro-ondes environ 5 minutes à 850 / 900 Watts par papillotte.
Papillottes de Merlan à l'orange et à la betterave
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Ingrédients : - 4 filets de Merlan - 4 c. à c. de Fumet de poisson Maggi - 2 grosses oranges - 1 courgette - 150g de betterave rouge cuite sous vide - 160g de riz cru - 1 c. à s. de persil ciselé Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 9 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 385 kcal calories - 28 g Protides - 2 g Lipides - 62 g Glucides |
Préparation :
- Pelez les oranges à vif et retirez les segments.
- Lavez la courgette. Râpez la courgette avec sa peau dans un bol et la betterave dans un autre bol.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez un filet de Merlan. Saupoudrez- le de Fumet de Poisson puis répartissez dessus les segments d'orange et parsemez de courgette puis d'un peu de betterave. Ajoutez le persil
- Fermez la papillotte et faites cuire environ 9 minutes dans votre four à micro-ondes à 900 Watts.
- Faites cuire le riz. Servez en accompagnement des papillottes.
Roulés de Limande sauce crémeuse aux légumes
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Ingrédients : - 500g de filet de limande - 1 sachet de court bouillon au vin blanc de Maggi - 2 ltres d'eau - 1 petite carotte - 1 courgette - 2 tomates - 2 échalottes - 180g de semoule crue - 3 cuillerées à soupe de crème fraiche - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 10 g de beurre - 1 gousse d'ail - Sel et poivre Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 18 minutes |
Une portion de ce plat vous apporte: - 390 kcal calories - 28 g Protides - 15 g Lipides - 33 g Glucides |
Préparation :
- Dans une casserole contenant de l'eau, versez le contenu du sachet de Court Bouillon, mélangez et portez à ébullition.
- Hachez les échalottes et la gousse d'ail.
- Lavez les légumes. Epluchez la carotte. Coupez les légumes en petits dés.
- Dans une poêle contenant l'huile, faites revenir tous vos légumes pendant 5 minutes à feu vif, ajoutez 5 cuillerées à soupe de court-bouillon, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux
- Faites cuire la semoule. Egouttez et ajouttez le beurre. Réservez au chaud.
- Enlevez les arêtes des filets de poisson, essuyez-le avec du papier absorbant et coupez les en 2 filets dans le sens de la longueur.
- Roulez les lanières et faites-les tenir avec un pic en bois. Hors du feu, plongez le poisson dans le court-bouillon pendant 3 minutes.
- Retirez délicatement le poisson du court-bouillon et réservez dans un plat.
- Versez 250 ml de court-bouillon sur vos légumes, laissez réduire 3 minutes à feu vif puis ajoutez la crème et les deux cuillerées à soupe de persilhaché. Salez et poivrez légèrement.
- Versez les légumes dans un plat et disposez les roulés dessus. Servez aussitôt accompagné de semoule
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